À propos

Xavier votre caviste, fait partie de cette nouvelle génération de cavistes passionnés.

Il n’hésite pas à traîner ses bottes au milieu des vignobles partout en France à la recherche de vins authentiques, de vins plaisir, de vins ayant une vraie personnalité. Des coups de coeur qu’il fait découvrir ensuite à ses clients.

Ses connaissances en géographie sont un précieux allié. Il comprend le travail des sols, maîtrise parfaitement les différences de terroirs, sait l’importance de la géologie sur la qualité des vins.

Toujours à l’affût, Xavier multiplie les visites dans les foires régionales, les exploitations et les salons professionnels, notamment ceux des vignerons indépendants. Il y débat longuement avec des passionnés comme lui. « J’ai toujours vu le vin comme un produit de partage, de convivialité. C’est une source inépuisable de discussions et de rencontre. »